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台湾茶历史-起源
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台湾茶历史-起源 清嘉庆年间(1810年)柯朝自福建武夷山引入茶籽,植于〈鱼桀〉鱼坑(今台北县瑞芳地区)是现有文献中最早提及闽茶引入台湾的记事,为台湾北部植茶之始 。 台湾茶另一种要发祥地为南投县鹿谷乡冻顶山所产制之冻顶乌龙茶过程中有一独特之布球揉捻、或称包布揉、揉布球、团揉,使冻顶乌龙茶具有独特之香味及形状呈半球形(似龙舞、似抱虾);邻近之竹山、名间、林内以及新兴之高山乌龙茶皆源自此制茶技艺。 台湾茶历史-外销 1830年起台茶输往厦门、福州,每担须缴二圆关税,但缺乏官方记录无从稽考,惟同治四年(一八六五年),淡水关明记有八万二千零二十二公斤输出之记录,故是当年可作为台茶输出之始。 同治六年(一八六七年)杜德收购台湾乌龙茶运销澳门 ,获意外好评 ,遂设立茶叶精制工厂于艋胛(万华)。一八六九年,杜德又特雇帆船二艘,运载一百二十余万公斤台湾乌龙茶直销美国,此为台茶直接输出美国之始。 台湾茶历史-日据时期 光绪二十五年有三井合名会社在台北海山及桃园大溪,开拓大规模之茶园,嗣后建设新武制茶厂,专制红茶。「日东红茶」就是起源自该三井合名会社,光绪三十一年既有日本台湾茶业株武会社成立,专营制造红茶,1606年台湾红茶首度外销。 日本政府于民国十五年(1926年)将印度阿萨姆茶种引进台湾 。 红茶继乌龙茶与包种茶之后兴起,形成台茶可向外适时适地竞销之三种主要茶叶。 台湾茶历史-光复时期 光复后政府积极奖励复兴茶园,辅导改良茶园耕作及制茶技术,至一九四九年茶叶总产量已回复至一万公吨以上,一九五九年茶园面积增至四万八千余公顷,为台湾茶园耕作鼎盛时期,茶叶总产量亦于一九六一年突破二万公吨。 一九七四年虽因世界发生能源危机,台茶外销曾一度受到打击,但至1980年的七年间,每年仍能维持二万公吨左右的外销。 光复初期并积极发展绿茶之产制,供销北非市场;引入技术生产煎茶,外销日本,政府对外销茶叶之辅导不遗余力。 台湾茶历史-现况 台湾光复后以制造红茶、绿茶供给外销为主,外销量占产量的75%~85%。 近二十年来已急速地转成制造包种茶、乌龙茶供应内需,外销量减少到占总产量的15%~20%左右,外销衰退的主要原因是台湾的工业化发展,使人工之成本提高,导致红茶与绿茶的生产成本过高,而无法与国际上相同产品竞争。 台湾茶业由外销转为内需形态 台湾茶之文化 台湾之茶文化源于闽粤工夫茶之好客随俗风尚,融人江南文人茶之风雅,而成就台湾独特的茶艺文化。 台湾的茶艺馆也在无心插柳的情况下,间接带动了民俗艺品、陶艺品、国乐及仿中国古典建筑之怀古风潮,尤其是拓展了茶器艺术的视野 。 茶艺馆逐渐兴起而取代盛极一时的港式茶楼饮茶方式。 中华茶艺的基本精神~「清、敬、怡、真」 配图: